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¿Qué es la dieta Paleo?

La Dieta Paleolítica o Paleo, es una forma de alimentación consciente a base de comida natural – comida real,  tomando como base los alimentos disponibles antes de la Revolución Agraria, es decir todas las proteínas de origen animal,  todos los vegetales, nueces, semillas y frutas.  El enfoque de Paleo, es muy simple,  todos los alimentos que están genéticamente en compatibilidad con nuestro metabolismo son los mejores para preservar o ganar Salud.

Muchas de las  investigaciones recientes indican que es nuestra dieta moderna (llena de alimentos procesados, de azúcares y aceites vegetales industrializados) la raíz de enfermedades degenerativas como la obesidad, la diabetes tipo 2, el cáncer, hipertensión, la enfermedad de parkinson , alzheimer, la depresión y la infertilidad.  Al parecer la receta para no enfermarse y conseguir una Super Salud está mucho mas cerca de lo que pensábamos.

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 ¿Porqué es mejor comer Paleo – Comida Real?

 1.- Alimentos verdaderos, encontré que eliminando granos, legumbres y azúcares refinados, acabo comiendo una variedad más grande de alimentos densos de nutrientes, como las verduras, vegetales, (algunos que ni sabía que existían), carnes, pescados, huevos , semillas y un montón de grasas buenas como el aceite de coco y mantequilla de buena calidad.

2.- Saciedad, no soy de las que cuente calorías por ello al consumir más proteínas y grasas buenas me siento con saciedad por mucho más tiempo y disminuye o elimina los terribles antojos entre comidas.

3.- Mi nivel de energía es muy estable a lo largo del día; tengo un sueño estable, y he descubierto que puedo pensar y concentrarme mejor en mi día a día.

4.-  Ya no se me hincha la barriga como era frecuente, y tengo una mejor sensación de ligereza y vitalidad.

Ocasionalmente consumo algunos alimentos no aprobados Paleo pero como ya lo mencioné antes, Paleo es una base que te acerca a un mejor nivel de salud, tomas lo que te sirve sin complicarte y lo adaptas a tus gustos.  No es lo contrario.  Por eso soy feliz porque sigo tomando cafecitos, mis chocolates (80%, 90% cacao arriba nacional); y  si estoy de viaje no voy preguntando al mesero o al chef por el contenido exacto de cada receta, plato o pastelito exhibido; simplemente ordeno para mí y mi familia lo más cercano a la Comida Real y claro de vez en cuando habrá algo delicioso no paleo.

Lo entiendo, es un poco difícil coexistir en un mundo donde el interés general de las grandes cadenas alimenticias, no es Nutrir o alimentar adecuadamente a la población, sino hacer grandes riquezas con todo lo que puedan producir, vender y vender.  Pero si Ustedes  tienen familia, sé que siempre elegirán  lo  mejor para ellos dentro de sus posibilidades; yo les digo, la manera más fácil y saludable de alimentarlos es con Comida Real,  es cierto toma más tiempo preparar,  limpiar, cortar, cocinar, algo en estado natural que abrir una caja o funda ruidosa de algo listo para comer y que por lo general tendrá un periodo de duración entre 6 meses y 1 año o más;   (¿se han detenido a pensar porqué  lo que viene en fundas ruidosas dura tanto tiempo, y un pimiento o brócoli solo dura unos días, inclusive en refrigeración?)  pero la retribución de una Buena Salud General, créanme no tiene comparativos de tiempo, esfuerzo o dinero alguno.

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“Porque tu Mayor Riqueza es tu Salud”

Quienes Somos

Somos personas que hemos atravesado un proceso de consciencia alimentaria que nos permitió recuperar nuestra salud y recobrar los niveles de energía diaria que generalmente se pierden cuando comes sin tener ningún grado de consciencia alimenticia y te dejas llevar por la corriente de la industria y el marketing de los alimentos.

En 2016 un Chef ejecutivo, una Chef pastelera, un especialista en marketing digital y yo, tuvimos la idea de montar un proyecto de provisión de dietas paleo a domicilio, con la premisa de no dirigir nuestro servicio únicamente al segmento Fitness,  sino que lo llevaríamos a todas las  personas que se encuentren en la búsqueda de la Salud y el Bienestar.

Desde entonces hemos provisto nuestros servicios en toda la localidad de Guayaquil, Samborondón y la Vía a Daule, llegando a: amas de casa, ejecutivos, gerentes, doctores, atletas, reinas de belleza, y personajes públicos.

Nuestro objetivo es crear  consciencia en la comunidad de la manera en que nos alimentamos nosotros y nuestras familias;  y que hagamos de este conocimiento un estilo de vida convirtiéndonos en ejemplo a seguir de nuestros familiares y amigos.

Equipo Nativa Paleo Ecuador.

Equipo Nativa Paleo

Eileen Guim León

Entrenador de Salud

Eileen es Especialista en Nutrición,  y una entusiasta estudiosa de todos los temas relacionados a la Salud y Bienestar.  Actualmente promueve el Estilo de Vida Paleo, del cual es seguidora número 1.

Jorge Vásquez Guadamud

Chef Principal

Jorge es un reconocido Chef, con estudios y experiencia, tanto en cocina nacional como internacional.  Posee más de 15 años, dirigiendo centrales de cocina especializadas en servicio de dietas. Actualmente se destaca en la preparación de comida evolutiva gourmet.

Azucena León Lavalle

Chef

Azucena es una autoridad en el ámbito de la pastelería fina, por su trayectoria de más de 40 años.  También es Chef de cocina nacional e internacional. Se ha desempeñado como instructora de pastelería, y hoy se destaca combinando sus conocimientos con la cocina evolutiva gourmet.

SU HISTORIA

Conoce a Eileen

Hola,

Gracias por interesarte en nuestro trabajo. Mi nombre es Eileen y soy muchas cosas diferentes a la vez:  Desarrolladora de recetas saludables,  entrenadora de salud,  fotógrafa aficionada, amante de la buena comida – predominantemente Paleo – Comida real,  organizadora no. 1  de  viajes largos y cortos, los cuales me permiten explorar nuevos lugares, costumbres, ingredientes, tendencias, y sabores, que copan mis ojos, paladar y mi alma para luego intentar transmitirlos en mis menús; soy entusiasta con todo lo que implique movimiento o ejercicio físico así como también actividades que me brinden sosiego. Soy ingeniera en electricidad, balletista profesional pero lo más importante, soy esposa y mamá de una pequeña adorable de 4 años.

Empecé Nativa Paleo Ecuador en 2016,  junto con un grupo de personas con gran talento y calidad humana con el objetivo de transmitir una tendencia en alimentación que en nuestro país pocos conocen pero que en el mundo entero es ya un estilo de vida; El estilo de vida Paleo, capaz de brindar una mejor salud y bienestar 360° a las personas que lo siguen.

Unos meses después de concebir a mi hija me detectaron disfunción tiroidea (disfunción muy común en mujeres luego del embarazo no detectable en la mayoría de casos);  luego de algunos exámenes y escaneos los doctores determinaron que los nódulos inflamados no eran malignos y que mi inflamación tiroidea solo desarrolló un hipotiroidismo en mi metabolismo.

Como siempre he sido una persona activa, conocedora y practicante de la cocina saludable;  empecé a estudiar más a fondo esta disfunción autoinmune, la forma de llevarla sin que afecte mi estilo de vida y salud. De pronto una cosa lleva a otra, e investigando sobre las enfermedades de desórdenes metabólicos y sus causas, todas las investigaciones y estudios apuntaban a varios factores siendo coincidentes en dos de ellos:   la alimentación y el descanso.

Por ello, como mencioné antes el Hipotiroidismo es muy común en mujeres después de dar a luz porque el nivel hormonal está en un sube y baja, el rango de descanso (horas de sueño) se afecta y se reduce, por ende el stress también se altera. Si a ello se suma que seguimos alimentándonos con la comida que generacionalmente se conoce como  “sana”;  nuestro propio cuerpo genera defensas para tratar de contrarrestar este caos; en el intento nuestro organismo se comienza a cansar y finalmente pierde la batalla. Aquí es cuando aparecen las famosas enfermedades autoinmunes.

Así es como me inicié en el Estilo Paleo, y  desde ese tiempo he notado cambios sumamente favorables en mi Salud, mi Imagen y mi Consciencia.   Es cierto que lo Paleo siempre ha estado rodeado de mitos y conceptos equivocados, es por ello que quiero demostrar que no es otra dieta loca o de moda sino una forma de vida más consciente que si te dejas te atrapa. Por ello Nativa Paleo fue pensado para ayudar a otras personas a restablecer su salud con base en la alimentación real y plena, con menús diversos usando productos frescos y sabores  inspirados en diversas culturas y cocinas.

Mi práctica personal es 80/20 (en general, no solo en alimentación) pienso que la filosofía Paleo es una excelente base para iniciar cambios positivos. No pretendo que todas la personas cambien su forma de alimentarse de la noche a la mañana pero sí me inspira el dar el conocimiento y el ejemplo de cómo empezar en una forma de percibir los alimentos como lo que son:  Nutrientes para el cuerpo, espíritu, mente, y alegría para los Sentidos. Y con esa consciencia tener el poder de elegir lo que consumimos y lo que no.   Es cierto, de vez en cuando como un poquito arroz blanco y hasta una copita de vino; finalmente es un Estilo de Vida no un conjunto de reglas estrictas que te impidan degustar y disfrutar lo que amas.

Los invito a iniciarse en un nuevo concepto y estilo de vida que sin dudas nos dejará muchisimos beneficios!!

Eileen Guim.

Directora y Entrenadora de Salud.

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Charlas de Conscientización y Entrenamientos de Salud a domicilio

Este tipo charlas las llevamos a cabo en Empresas u Hogares, en donde se imparten varios temas que nos dejan grandes lecciones que nos permiten entender el porqué debemos aprender a comer, o porqué debemos comer coscientemente.

Los supermercados tradicionales junto con el marketing de hoy nos dicen que todo lo que existe en sus perchas es bueno, económico y conveniente, pero aquí yace una oculta realidad pues no todo lo que produce la industria alimenticia (productores masivos) es bueno para nosotros, todo lo contrario, en muchos casos nos hace daño, nos envenena y nos mata lentamente.

Esto y más es lo que aprenderás (in house) mediante nuestras charlas y talleres que llevamos a cabo para el público en general.

Contáctate con nosotros aquí para recibir nuestras charlas y talleres.

 

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